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自制葡萄酒长毛了是不是坏了啊?
能喝，但需把上面长的白卜去掉。在酒发酵的过程中因为不是密闭的空间，产生糖时温度在适宜，自然就会长菌。我家也是自酿的，长菌照喝不误。
以后自酿葡萄酒需要注意一下。选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。
是坏了，已经引起了变质。可以补救，将白色物体捞出去后继续发酵就可以。葡萄酒：是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。
自酿葡萄酒长白毛的原因有：酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿葡萄酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中；使用的酿酒容器不干净。
这些白霜对葡萄有保护作用，可以减少水分蒸发，避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水，可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境，从而减少病菌感染。葡萄白霜中还含有酵母菌。所以在自酿葡萄酒时，是不需要另外加入酵母的。
建议你这样试试看：长白毛，也叫长白醭，葡萄质量不合格，或消毒不彻底。
